相信很多香港人都喜歡吃薯仔炆排骨這道菜, 好味道又有營養, 烹調又不複雜, 是皇牌的家常小菜, 今天就教大家如何煮這道薯仔炆排骨
用料:
薯仔: 2個
排骨: 300克
乾蔥頭: 1個 (切碎)
蒜頭: 1個 (切成蒜蓉)
蔥: 1條 (切成蔥段)
做法:
先將排骨飛水, 再用白煱(什麼都不用加)炒乾水, 盛起再調入鹽, 糖和生抽醃約1小時 (備用)
把薯仔去皮洗淨, 切成粗件, 泡在清水中 (備用)
燒熱鍋倒入生油，加入乾蔥頭, 蔥段和蒜蓉爆香
將醃好的排骨放入爆香的煱內炒約1分鐘
再加入薯仔, 放1茶匙蠔油, 炒約一分鐘, 炒出香味
然後加入清水, 約可覆蓋薯仔表面，拌勻
大火煮起, 蓋上煱蓋, 調為小火, 炆約20分鐘 (時間可自行調整, 喜歡吃較淋的薯仔, 可炆久一點)
我喜歡保留多一點汁, 所以不加生粉水收汁了
可以上碟了, 真是一個很好的家常菜, 值得推介
Written by Lee Wah Cheung Wentin 21-05-2020
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