番茄磨菇炒雞蛋 ~ 經典家常菜

自小就很喜歡吃番茄炒雞蛋, 材料便宜, 製作簡單而營養豐富, 炒好加小許鹽和糖調味, 就非常好味了

今天煮一味餸~番茄磨菇炒雞蛋, 加入磨菇讓味道更豐富, 賣相更漂亮

材料:

1. 番茄 2個
2. 雞蛋3隻
3. 小磨菇 2兩
4. 小蔥一條: 切成蔥花
5. 蒜頭一個: 切成蒜蓉

調味:

1. 鹽 – 半茶匙
2. 油 – 1湯匙
3. 糖 – 2茶匙
4. 雞精 – 1茶匙
5. 清水 – 半杯

做法:

1. 打開雞蛋加小許鹽攪散, 起鍋燒熱油, 跟著下蛋液, 小火慢煎, 煎熟取出備用 (如喜歡吃滑一點的蛋, 不要煎太熟)
2. 番茄切成小塊, 起鍋加油, 放入蒜蓉爆香, 再加入番茄, 炒至稍軟身
3. 加入小磨菇炒一會至出味
4. 放小許清水, 把蓋蓋上, 煮約1分鐘
5. 加小許鹽和糖調味, 最後加入炒好的雞蛋, 翻炒一下 (可用生粉水調節汁量, 但我喜歡稍多汁, 所以不加生粉水)
6. 最後加入蔥花, 完成上碟

這款菜式非常容易做, 材料又簡單, 營養豐富, 對身體有益, 又好味, 老幼咸宜

番茄含豐富的茄紅素, 維生素C等, 有生津止渴, 開胃消滯, 防癌, 降血壓和血脂的功用

雞蛋含豐富蛋白質, 維生素B2, 礦物質鈣、鐵、鋅和硒等, 可分解人體內的致癌物質, 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生

小磨菇則有提高免疫力, 抗癌和通便排毒等功能

有時間可以嘗試一下, 增添生活情趣 !

Written by Lee Wah Cheung Wentin 14-06-2020