簡單易做的菜式 大家動手一起做
自小就很喜歡吃番茄炒雞蛋, 材料便宜, 製作簡單而營養豐富, 炒好加小許鹽和糖調味, 就非常好味了 今天煮一味餸~番茄磨菇炒雞蛋, 加入磨菇讓味道更豐富, 賣相更漂亮 材料: 番茄 2個 雞蛋3隻 小磨菇 2兩 小蔥一條: 切成蔥花 蒜頭一個: 切成蒜蓉 調味: 鹽 – 半茶匙 油 – 1湯匙 糖 – 2茶匙 雞精 – 1茶匙 清水 – 半杯 做法: 打開雞蛋加小許鹽攪散, 起鍋燒熱油, 跟著下蛋液, 小火慢煎, 煎熟取出備用 (如喜歡吃滑一點的蛋, 不要煎太熟) 番茄切成小塊, 起鍋加油, 放入蒜蓉爆香, 再加入番茄, 炒至稍軟身 加入小磨菇炒一會至出味 放小許清水, 把蓋蓋上, Read more…
相信很多香港人都喜歡吃薯仔炆排骨這道菜, 好味道又有營養, 烹調又不複雜, 是皇牌的家常小菜, 今天就教大家如何煮這道薯仔炆排骨 用料: 薯仔: 2個 排骨: 300克 乾蔥頭: 1個 (切碎) 蒜頭: 1個 (切成蒜蓉) 蔥: 1條 (切成蔥段) 做法: 先將排骨飛水, 再用白煱(什麼都不用加)炒乾水, 盛起再調入鹽, 糖和生抽醃約1小時 (備用) 把薯仔去皮洗淨, 切成粗件, 泡在清水中 (備用) 燒熱鍋倒入生油，加入乾蔥頭, 蔥段和蒜蓉爆香 將醃好的排骨放入爆香的煱內炒約1分鐘 再加入薯仔, 放1茶匙蠔油, 炒約一分鐘, 炒出香味 然後加入清水, 約可覆蓋薯仔表面，拌勻 大火煮起, 蓋上煱蓋, 調為小火, 炆約20分鐘 (時間可自行調整, 喜歡吃較淋的薯仔, 可炆久一點) 我喜歡保留多一點汁, 所以不加生粉水收汁了 可以上碟了, 真是一個很好的家常菜, 值得推介 Read more…
豉汁蒸盤龍鱔的做法 製作材料：白鱔1條約600克，豆豉汁15克，柱侯醬10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，薑末，椒末，蔥花，陳皮末，生粉，香油，醬油，胡椒粉，白糖各適量。 將白鱔剖淨，用熱水燙洗去內液，從頭至尾在鱔背上每隔約 2-3 厘米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗淨濾幹水分。 白鱔加入料頭（生熟蒜茸、薑末、椒末、陳皮末），調入味料（豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉）拌勻。 把調好味的白鱔擺放圓碟中造型（盤蛇般），剩餘味料鋪放在白鱔身上，下少許油，用大火蒸約8分鐘至剛熟，取出，在鱔上面灑胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面即可。 做法非常簡單, 大家可以嘗試做, 家常小菜很不錯 Written by Lee Wah Cheung Wentin 20-05-2020
今天, 教大家一個製作蛋撻的方法, 這個做法比專業製作的蛋撻簡單一些, 但味道卻一點都不差, 關鍵很容易學, 保證你1分鐘就能學會 (1) 準備一個大碗, 打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g牛奶, 用筷子攪拌均勻, 盡可能將雞蛋打碎, 蛋撻皮(可以在專業的烘焙材料店購買)放進模具內備用 (2) 再準備一個同樣大的碗, 將具有細網的篩子放到空碗的上面, 再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中 如果過濾出來的雜質太多, 說明我們攪拌得不夠均勻, 需要將牛奶雞蛋重新再攪拌一下 (3) 過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了, 這些牛奶雞蛋液大約可做12個蛋撻 PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒得太慢, 而且大約八分滿就可以了, 倒太滿烤的時候就容易溢出來了 (4) 預熱烤箱, 將上火和下火都調到200度, 烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中, 以上下火200度, 烤制20分鐘的方式烤蛋撻 (5) 時間到了之後烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了 製作方法很簡單又好玩, 大家不妨在家嘗試做 Written by Lee Wah Cheung Wentin 19-05-2020
我本人是很喜歡吃餃子, 每次都吃上二,三十隻, 天天吃也不會覺厭膩的, 我會當作主食如米飯或面條, 餃子要好吃, 當然皮要做得好, 不可以過厚, 餡料肉和菜要新鮮, 調味也得講究的啊 ! 上月我去上海找一位多年沒見的朋友, 這朋友是純正的北京人, 說話當然帶著很重的捲舌音, 抑揚頓挫, 字正腔圓, 甚是好聽, 但以我的國語水平, 只能聽懂一半, 要花較多的時間去溝通呢 ! 這次他要請我回家作客, 說要弄一頓晚餐給我品嘗, 我二話不說, 就拉著他回去. 到埗後發現嫂夫人已在廚房準備食材了, 什是感激 ! 嫂子是上海姑娘, 一雙巧手包了菜肉餃子, 造了紅燒獅子頭, 糖醋魚塊, 紅燒肉和油爆虾等撚手菜, 真想不到有飯店大廚的功力, 但令我拍案叫絕的竟是那普通不過的菜肉餃子 我吃餃子算是個專家了, 長期當飯吃的, 不知吃過多少食肆的出品, 但也很少嘗到這麽出色的, 餡料是白菜和豬肉, 加上少許香菇, 秘訣是香菇泡水放軟後切成粒, 再下鑊炒一下, 迫出香菇的鮮味, 再混合菜肉打成餡料. 不只餡香好吃, 連餃皮也特別好吃, 和普通的餃子有所不同, 皮是帶煙韌不易碎, 爽滑而不糊口, 我驚喜地問夫人是用了什麼特別的面粉或用上怎樣的功夫造出如此好吃的餃子 她笑了一下指著她老公說: Read more…