薯仔炆排骨

相信很多香港人都喜歡吃薯仔炆排骨這道菜, 好味道又有營養, 烹調又不複雜, 是皇牌的家常小菜, 今天就教大家如何煮這道薯仔炆排骨 用料: 薯仔: 2個 排骨: 300克 乾蔥頭: 1個 (切碎) 蒜頭: 1個 (切成蒜蓉) 蔥: 1條 (切成蔥段) 做法: 先將排骨飛水, 再用白煱(什麼都不用加)炒乾水, 盛起再調入鹽, 糖和生抽醃約1小時 (備用) 把薯仔去皮洗淨, 切成粗件, 泡在清水中 (備用) 燒熱鍋倒入生油，加入乾蔥頭, 蔥段和蒜蓉爆香 將醃好的排骨放入爆香的煱內炒約1分鐘 再加入薯仔, 放1茶匙蠔油, 炒約一分鐘, 炒出香味 然後加入清水, 約可覆蓋薯仔表面，拌勻 大火煮起, 蓋上煱蓋, 調為小火, 炆約20分鐘 (時間可自行調整, 喜歡吃較淋的薯仔, 可炆久一點) 我喜歡保留多一點汁, 所以不加生粉水收汁了 可以上碟了, 真是一個很好的家常菜, 值得推介 Read more…